미국의 돼지고기 장조림이라 불리우는 ‘풀드 포크(Pulled Pork)’, 소의 양지머리 ‘비프 브리스킷(Beef Brisket), 훈제 칠면조… 카우보이의 고장이라 불리는 미국 ‘텍사스(Texas)’에서 가장 유명한 음식은 바로 질긴 고기가 부드러워지고 육즙이 날 때까지 천천히 요리하는 ‘바비큐’일 것이다.
이러한 텍사스의 정통 바비큐 요리들을 콜로라도 스프링스에서도 맛 볼수 있어 화제다. 다음은 최근 ‘2023년 베스트 오브 더 스프링스(Best of the Springs)’ 매거진에 소개된 ‘상위 7개 바비큐 레스토랑’이다. 양질의 재료, 탁월한 서비스 및 전반적인 맛을 기준으로 고객들의 평점에 의해 매겨졌다.
7. Firehouse on the Run
https://firehouseontherun.com/
12480 Black Forest Road, Colorado Springs, CO 80908
10년 이상 현지에서 운영되어 입소문이 자자한 식당이다. 이곳의 인기메뉴는 특제소스를 포함한 ‘Burnt Onion’이다.
6. Billy Sims 바비큐
https://billysimsbbq.com/location/colorado-springs/
3330 Austin Bluffs Parkway, Colorado Springs, CO 80918
훈제 바비큐 샌드위치와 립 디너가 인기메뉴이다. 레스토랑 이름은 오클라호마에서 미국 프로 풋볼리그(NFL)에서 러닝백(Running back)을 했던 Billy Sims의 이름을 따서 명명되었다.
5. Broken Bones Smokin’ Good 바비큐
https://brokenbonesbbq.com/
13395 Voyager Parkway, Colorado Springs, CO 80921
나무를 훈연해 바비큐의 풍미를 더했다. 특히 바삭바삭한 할라피뇨 체다 토츠(jalapeno cheddar tots)는 이곳의 인기메뉴이다.
4. Dickey’s Barbecue Pit
https://www.dickeys.com/locations/colorado/colorado-springs
7935 Constitution Avenue, Colorado Springs, CO 80951
1252 Interquest Parkway, Colorado Springs, CO 80920
811 Cheyenne Meadows Road, Colorado Springs, CO 80906
4146 Austin Bluffs Parkway, Colorado Springs, CO 80918
1466 Garden of the Gods Road, Colorado Springs, CO 80907
제2차 세계대전 참전용사인 Travis Dickey가 1941년 댈러스에 첫 레스토랑을 연 이후 텍사스 주를 중심으로 미국 전역에 약 500개 이상의 매장을 보유하고 있으며, 콜로라도 스프링스에는 5개 지점의 프랜차이즈가 운영중에 있다.
3. Front Range Barbeque
https://frbbq.com/
2330 West Colorado Avenue, Colorado Springs, CO 80904
2000년부터 수제로 만든 남부 바베큐식당이다. 일반적으로 수요일 밤에 라이브 음악과 이벤트가 진행된다. 자세한 사항은 홈페이지에서 일정을 확인하는 것이 좋겠다.
2. 버드 독 바베큐
https://birddogbbq.com/
5984 Stetson Hills Blvd. #200 Colorado Springs, CO 80923
5984 Stetson Hills Blvd. #200 Colorado Springs, CO 80923
4153 Centennial Blvd. Colorado Springs, CO 80907
오클라호마 스타일의 달콤하고 매콤한 비비큐의 맛을 살려주기 위해 오크를 나무 재료로 사용한다. 콜로라도 스프링스에서는 세 곳의 프랜차이즈가 운영중에 있다.
1. Rudy’s “Country Store” and Bar-B-Q
https://rudysbbq.com/
315 South 31st Street, Colorado Springs, CO 80904
24번 고속도로에서 잠시 멈추고 콜로라도 스프링스 바비큐 맛집 1위로 선정된 이곳에서 텍사스 스타일의 바비큐를 즐겨 보자. 컨트리 스토어답게 고유한 분위기를 가지고 있으며, ‘롱 앤 슬로우’ 방식으로 고기를 조리하여 부드럽고 풍부한 텍스처와 훈연된 맛을 선사한다.
